RECETTE : CHICONS FACON MOUSSAKA

20071119 008 Recette chicons 008

Copyright : lesjardinsdepomone@hotmail.com Chicons façon moussaka (Pour 4 personnes)   Cuisson : 60 min   Ingrédients : 75O gr de pdt "Désirée" (ou une autre variété à chair ferme) 8 chicons 500 gr de haché porc/veau 1 verre de jus d'orange frais 5 cm de racine de gingembre 1/2 c. à c. de poudre de piment […]

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LE CHICON : Une chicorée endive (Cichorium intybus) déclinée dans toute sa belgitude

20071116 [5]..

Photo : Racines de chicon prêtes pour l'ensilage  (Copyright: les Jardins de Pomone)       Nouvelle expérience pour les Jardins de Pomone en 2007. Cet hiver, Anne et moi produirons nos propres chicons. Pourquoi ? Tout simplement parce qu’on aime pas les « hydroponiques », ni les variétés issues d’une sélection intensive dont la principale caractéristique est […]

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FRUITS DE SAISON : LES NÈFLES

20071112 Nèfles

Les premières gelées nocturnes sévissent actuellement dans la région bruxelloise. Si vous avez la chance d'avoir un néflier (ou plusieurs) dans votre jardin, ce type de temps est le moment idéal pour en récolter les fruits. Les nèfles ont pratiquement disparu dans le commerce d'aujourd'hui et cela depuis plusieurs dizaines d'années déjà. A tel point que […]

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ARROCHE (Atriplex hortensis Linné) (Chénopodiacées)

2007 05 20 016_Arroche rouge redimensionne

  L'arroche rouge (Atriplex hortensis Linné) (Synonymes : Arrode, Belle-Dame, Faux-épinard, Poule-grasse, Érible, Follette …)   Comme beaucoup de nos légumes, cette plante annuelle semble originaire d’Asie centrale. Les feuilles des arroches sauvages, telles l’arroche étalée et l’arroche hastée, étaient déjà consommées comme légumes dans l’Antiquité par les Grecs et les Romains. Du Moyen-Age à la […]

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Biodiversité, Potager et légumes anciens

Merci de votre intérêt pour les légumes oubliés et notre blog. C’est vrai que le consommateur n’est pas gâté

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